PESCADOS DE LA LONJA DE SANTANDER, ARROCES MARINEROS, CAZUELITAS CASERAS Y CARNES DE SIETE VALLES DE MONTAÑA, LA PRIMERA COOPERATIVA DE GANADEROS ECOLÓGICOS DE CANTABRIA
PESCADOS DE LA LONJA DE SANTANDER, ARROCES MARINEROS, CAZUELITAS CASERAS Y CARNES DE SIETE VALLES DE MONTAÑA, LA PRIMERA COOPERATIVA DE GANADEROS ECOLÓGICOS DE CANTABRIA
RABAS DE CALAMAR 100% DEL GOLFO DE VIZCAYA
100g 10 euros
200g 19 euros
Fritucos
Rabas de calabacín y berenjena eco 12 euros
Croquetas de congrio a la cazuela 14 euros
Croquetas de picadillo de cerdo pasiego ecológico de alta montaña 14 euros
Patatas con dos salsas: bravas y ali oli 9 euros
Taquitos de rape empanados con dos salsas 19 euros
Picoteo
Mejillones en salsa especial de El Machi, receta con 120 años de historia 12 euros
Salpicón de verano de pulpo de roca de Santander, mejillones, pimientos ecológicos y cebollita roja de Bedoya 19 euros
Pastel de cabracho con cabracho de verdad 14 euros
Ensaladilla rusa de las de concurso 14 euros
Mini hamburguesitas de pescado azul “omega 3 y 6” con aires frescos de Estocolmo, con salsa tártara y picadillo de fruta de verano (seis unidades) 14 euros
Anchoas del Cantábrico
Anchoas solas 13 euros
Anchoas con pimientos 14 euros
Anchoas con queso de oveja Fariza 15 euros
arroces marineros
Los hacemos con arroz de Calasparra de la cooperativa de 146 agricultores que plantan en las aguas del Segura uno de los mejores arroces del mundo. El otro truco es el caldo que lo hacemos con cuco, el pescado de roca más sabroso del Cantábrico
A banda con taquitos de calamar peludín y alioli 19 euros
Paella marinera con un poquito de todo y sin colorante 19 euros
Arroz negro con cachón fresco de la lonja y alioli 19 euros
Marinero caldoso con un poco de todo, pescadito y marisquete 21 euros
Integral de verduritas ecológicas salteadas 19 euros
Arroz caldoso de pastores y ganaderos de alta montaña con lechazo, churrasco, ternera y chorizo de cerdo salvaje 20 euros
Fideuà de calamar con alioli de anchoas 19 euros
Fideuà negra con cachón y alioli suave 19 euros
Arroz especial de la casa con marisco del día de la lonja de Santander con certificado. Apoyando el marisco local (centollo o nécoras) 21 euros
Arroz con abacanto. En Cantabria le llamamos así al bogavante porque son grandes y nunca del mismo tamaño. Mínimo para dos personas y al gusto: seco o caldoso 30 euros (por encargo)
Arroz con bogavante con langosta para días especiales, solo marisco sostenible (para eso nuestros mariscadores tienen que pescarlo por encargo)
Verduritas ecológicas de la huerta cántabra
Gazpacho marinero con grumetes 12 euros
Pimientos rojos doblemente asados con bonito del bueno, anchoas, cebolla asada, puerros y tomate confitado 16 euros
Chuletón de tomate con cebolla roja, fruta de temporada, avellanas, pepino, tomatitos confitados y aceite de hierbas 15 euros
Tacos de tomate con queso fresco de Maria Jesús, de Los Tiemblos, romesco ligero de tomate y verduras eco asadas 15 euros
Verduras eco a la plancha con aceite de hierbas frescas y picadillo de avellana y almendra 13 euros
Ensalada mixta clásica con lechugas y tomates de Diego y María, de Eco Tierra Mojada, con cebolla roja de Bedoya, de Liébana, con espárragos ecológicos de Navarra, bonito del norte en aceite de oliva y vinagreta de miel de San Roque de Riomiera 13 euros
Ensalada especial del día 15 euros
Recetas de marineros cántabros
Cazuelita de los barcos de bajura, de taquitos de pescado del día con patatita triscada. La especialidad de la casa 19 euros
Cazuelitas del puerto
Albóndigas de bonito con salsa verde 18 euros
Cachón en su tinta con arroz blanco 20 euros
Escalopines de rape con salsa “Punta Rabiosa” con patatita panadera 24 euros
Huevos rotos pasiegos
Los huevos son ecológicos, el chorizo casero de cerdo salvaje ecológico de San Pedro del Romeral y las patatas fritas hechas al momento 16 euros
Merluza de la lonja de Santander
Lomo de merluza en salsa verde con patatita triscada a mano 22 euros
Tronco de merluza a la plancha con su salsa y patatita panadera 22 euros
Lomito de merluza al ajillo colorao, plato homenaje que le hacemos a uno de los marineros más emblemáticos del Cantábrico, Metrio 22 euros
pescados de la lonja de santander
Solomillos de bonito a la plancha encebollados, al más puro estilo tradicional de El Machi. Con patatita panadera 25 euros
Taquitos de bonito al ajillo con fino El Maestro Sierra, de Jerez. Especialidad de la casa 25 euros
San Martín a la plancha sin más 28 euros
El rape negro: en lomitos finitos a la plancha o en taquitos al ajillo colorao 23 euros
Mero a la plancha o al horno 35 euros
Lubina al horno 30 euros
Dorada al horno 30 euros
Machote al horno 28 euros
Rey al horno 35 euros
Besugo a la espalda 35 euros
Pescado de roca del día
en salsa verde 22 euros
Jargo a la plancha o al horno 26 euros
Cuco a la plancha 22 euros
Lenguado a la plancha 30 euros
Rodaballo a la plancha 32 euros
Las cuatro carnes de Cantabria de nuestros pastores y vaqueros
Escalope a la milanesa con truco: cerdo pasiego salvaje 19 euros
Hamburguesa con cebollita confitada, beicon de Potes, queso pasiego y patatas 16 euros
Escalopines de cerdo rellenos de queso pasiego con salsa cántabra de champis, beicon de Potes y orujo de Orulisa 22 euros
Albóndigas de ternera ecológica con salsa rubia especial machinera y arroz blanco 19 euros
Albóndigas de Polaciones con salsa de oloroso de El Maestro Sierra (el secreto está en la carne de lechazo ecológica de Chencho) 19 euros
Cabrito asado al horno con patata panadera y ensalada de lechuga 22 euros
Taquitos de entrecotte a la sartén con salsa especial de la casa de champis, beicon artesano de 6 meses de curación y vino de 15 años 24 euros
100 g 10 euros
200 g 19 euros
Rabas de calabacín y berenjena eco 12 euros
Croquetas de congrio a la cazuela 14 euros
Croqueta de Polaciones con ternera de las de guisar 14 euros
Patatas con dos salsas: bravas y ali oli 9 euros
Taquitos de rape empanados con dos salsas 19 euros
Mejillones en salsa especial de El Machi, receta con 120 años de historia 12 euros
Pastel de cabracho con cabracho de verdad 14 euros
Ensaladilla rusa de las de concurso 14 euros
Mini hamburguesitas de pescado azul “omega 3 y 6” con aires frescos de Estocolmo, con salsa tártara y picadillo de fruta de verano (seis unidades) 14 euros
Anchoas solas 13 euros
Anchoas con pimientos 14 euros
Anchoas con queso de oveja Fariza 15 euros
Los hacemos con arroz de Calasparra de la cooperativa de 146 agricultores que plantan en las aguas del Segura uno de los mejores arroces del mundo. El otro truco es el caldo que lo hacemos con cuco, el pescado de roca más sabroso del Cantábrico
A banda con taquitos de calamar peludín y alioli 19 euros
Paella marinera con un poquito de todo y sin colorante 19 euros
Arroz negro con cachón fresco de la lonja y alioli 19 euros
Marinero caldoso con un poco de todo, pescadito y marisquete 21 euros
Integral de verduritas ecológicas salteadas 19 euros
Arroz caldoso de pastores y ganaderos de alta montaña con lechazo, churrasco, ternera y chorizo de cerdo salvaje 20 euros
Fideuà de calamar con alioli de anchoas 19 euros
Fideuà negra con cachón y alioli suave 19 euros
Arroz con bogavante, con carabineros o con langosta para días especiales, solo marisco sostenible (para eso nuestros mariscadores tienen que pescarlo por encargo)
Gazpacho marinero con grumetes 12 euros
Pimientos rojos doblemente asados con bonito del bueno, anchoas, cebolla asada, puerros y tomate confitado 16 euros
Chuletón de tomate con cebolla roja, fruta de temporada, avellanas, pepino, tomatitos confitados y aceite de hierbas 15 euros
Tacos de tomate con queso fresco de Maria Jesús, de Los Tiemblos, romesco ligero de tomate y verduras eco asadas 15 euros
Verduras eco a la plancha con aceite de hierbas frescas y picadillo de avellana y almendra 13 euros
Ensalada especial del día 15 euros
Albóndigas de bonito con salsa verde 18 euros
Cachón en su tinta con arroz blanco 20 euros
Escalopines de rape con salsa “Punta Rabiosa” con patatita panadera 24 euros
Cazuelita de los barcos de bajura, de taquitos de pescado del día con patatita triscada. La especialidad de la casa 19 euros
Los huevos son ecológicos, el chorizo casero de cerdo salvaje ecológico de San Pedro del Romeral y las patatas fritas hechas al momento 16 euros
Lomo de merluza en salsa verde con patatita triscada a mano 22 euros
Tronco de merluza a la plancha con su salsa y patatita panadera 22 euros
Lomito de merluza al ajillo colorao, plato homenaje que le hacemos a uno de los marineros más emblemáticos del Cantábrico, Metrio 22 euros
Lubina al horno 29 euros
Dorada al horno 28 euros
Machote al horno 28 euros
Mero a la plancha o al horno 34 euros
Besugo a la espalda 35 euros
Jargo a la plancha o al horno 24 euros
Salmonete frito 22 euros
Cuco entero frito o a la plancha 22 euros
Raya a la plancha 22 euros
Lenguado a la plancha 28 euros
Rodaballo a la plancha 30 euros
Escalope a la milanesa con truco: cerdo pasiego salvaje 19 euros
Hamburguesa con cebollita confitada, beicon de Potes, queso pasiego y patatas 16 euros
Escalopines de cerdo rellenos de queso pasiego con salsa cántabra de champis, beicon de Potes y orujo de Orulisa 22 euros
Albóndigas de ternera ecológica con salsa rubia especial machinera y arroz blanco 19 euros
Albóndigas de Polaciones con salsa de oloroso de El Maestro Sierra (el secreto está en la carne de lechazo ecológica de Chencho) 19 euros
Cabrito asado al horno con patata panadera y ensalada de lechuga 22 euros
Taquitos de entrecotte a la sartén con salsa especial de la casa de champis, beicon artesano de 6 meses de curación y vino de 15 años 24 euros
Menú pandas nocturnas
En esta primavera veraniega calienta motores y queda con tus amigos en El Machi; no hay nada mejor que una buena taberna marinera con 100 años de solera para cenar con vino rico y risas de las buenas
Croquetas de jamón y de marisquete
Pastel de cabracho de roca, con dos mayonesas y tostas
Mejillones con salsa marinera
Taquitos de pez de rocaempanados con ali oli
Arroz marinero con un pocode todo, pescado y marisquete
Hamburguesitas de verdel en salsa verde con arroz
Tiras crujientes de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con salsa de queso de Tresviso
Helados caseros con leche fresca de Cantabria
Tartas caseras
Agua, refresco, caña o media botella de vino por persona (tinto Eremus Joven o blanco 99% Verdejo 1% Pellejo)
25 euros por persona IVA incluido (a partir de 4 personas)
Menú metrio
Un homenaje al patrón del barco El Marinero, Metrio Salas. Su padre y su abuelo también eran marineros y salían a la mar en la ría de Miengo con un barco que solo tenía velas. Metrio se jubiló con 59 años, pero hasta entonces, estuvo saliendoa la mar todos los días desde los 14 años, de 3 de la mañana a 3 de la tarde. Siempre habla de la mar con orgullo, pasión y respeto. Nosotros le damos las gracias porque nos trajo siempre el mejor pescado y porque las olas son preciosas desde la costa, pero tremendamente duras cuando estás dentro de ellas
Croquetas de jamón hechas con leche fresca de La Cántara
Ensalada de pimientos rojos doblemente asados con bonito del bueno, anchoas, cebolla asada, puerros y tomate confitado
Pastel de cabracho 100% casero, con tostas y mayonesa
Taquitos de pez de roca empanados con mayonesa de anchoa y patatitas crujientes
Segundo, a elegir entre:
Lomitos de merluza a la plancha con patatita panadera
Caldereta de pescado de anzuelo con patatas triscadas a mano
Arroz a banda con taquitos de calamar y alioli
Taquitos de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con salsa de queso de Tresviso
Postre, a elegir entre:
Helados caseros de varios sabores
Tarta al whisky con helado de dulce de leche y mantecado
Tarta de queso ecológico de María Jesús, de Los Tiemblos
Tarta de chocolate y galletas como las de los cumpleaños
Tarta Tatin del día con fruta de temporada
Infusión o Café Angélica, de comercio justo y tostado a mano por nosotros mismos
Incluye agua, refresco, caña o media botella de vino Eremus Roble, Viña Real o Beronia | Verdejo de la casa
35 euros/persona IVA incluido (mínimo cuatro personas)
menú bahía
La bahía de Santander no tiene tantos años como nos pensábamos: solo 8.500 y eso, en términos geofísicos, es un sábado por la tarde. Esta bahía tiene un ecosistema de lo más peculiar: la mitad es agua salada, y la otra mitad agua dulce. Como cantaba Julio Iglesias. Además, genera una producción de biomasa 10 veces mayor que los bosques tropicales. La bahía de Santander nos enamora, aunque los datos nos tienen alerta: en 200 años nos hemos comido la costa natural y ahora, de los 83 kilómetros que mide la bahía de Santander, solo el 17% es costa natural. Es decir, sin cemento que la rodee. De 43 millones de metros cuadrados, tenemos en la actualidad solo 24; es decir, un -57% de superficie intermareal. De 198 millones de metros cúbicos de agua, hemos pasado a tan solo 78. Una pérdida del -39%, y aquí sin enterarnos. La mitad ya no entra. Sería bonito que todos los santanderinos, de nacimiento o de adopción, fuéramos más conscientes de todo esto, de la fuerza del Miera cuando desemboca, de lo que significa esta bahía y de lo que ha significado; de que, con un poquito que pongamos de nuestra parte, podríamos cuidarla entre todos porque es extremadamente frágil
Croquetas de cuco de la lonja de Santander, hechas con leche fresca de La Cántara
Rabas de calamar del Cantábrico
Salpicón de marisco, fresquito y veraniego
Segundo, elegir entre:
Lomitos de rape en salsa Punta Rabiosa con patatita panadera
Tiras de entrecot de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con patatas fritas a la sartén
Arroz con carabineros y taquitos de calamar
Caldereta de San Martín de la lonja de Santander con patatas triscadas a mano
Postre, a elegir entre:
Helados caseros de varios sabores
Tarta al whisky con helado de dulce de leche y mantecado
Tarta de queso ecológico de María Jesús, de Los Tiemblos
Tarta de chocolate y galletas como las de los cumpleaños
Tarta Tatin del día con fruta de temporada
Infusión o Café Angélica, de comercio justo y tostado por nosotros mismos a mano
Incluye agua, refresco, caña o media botella de vino Eremus Roble, Viña Real o Beronia | Casona Micaela
45 euros/persona IVA incluido (mínimo cuatro personas)