PESCADOS DE LA LONJA DE SANTANDER, ARROCES MARINEROS, CAZUELITAS CASERAS Y CARNES DE SIETE VALLES DE MONTAÑA, LA PRIMERA COOPERATIVA DE GANADEROS ECOLÓGICOS DE CANTABRIA
PESCADOS DE LA LONJA DE SANTANDER, ARROCES MARINEROS, CAZUELITAS CASERAS Y CARNES DE SIETE VALLES DE MONTAÑA, LA PRIMERA COOPERATIVA DE GANADEROS ECOLÓGICOS DE CANTABRIA
RABAS DE CALAMAR 100% DEL GOLFO DE VIZCAYA
100g 10 euros
200g 19 euros
Fritucos
Rabas de calabacín y berenjena eco 12 euros
Croquetas de picadillo de cerdo pasiego ecológico de alta montaña 14 euros
Patatas con dos salsas: bravas y ali oli 9 euros
Taquitos de rape empanados con dos salsas 19 euros
Picoteo
Mejillones en salsa especial de El Machi, receta con 120 años de historia 12 euros
Salpicón de otoño de pulpo de roca de Santander, mejillones, pimientos ecológicos y cebollita roja de Bedoya 19 euros
Pastel de cabracho con cabracho de verdad 14 euros
Ensaladilla rusa de las de concurso 14 euros
Merluza de la lonja de Santander
Lomo de merluza en salsa verde con patatita triscada a mano 22 euros
Tronco de merluza a la plancha con su salsa y patatita panadera 22 euros
Lomito de merluza al ajillo colorao, plato homenaje que le hacemos a uno de los marineros más emblemáticos del Cantábrico, Metrio 22 euros
Recetas de marineros cántabros
Cazuelita de los barcos de bajura, de taquitos de pescado del día con patatita triscada. La especialidad de la casa 19 euros
ARROCES MARINEROS
Los hacemos con arroz de Calasparra de la cooperativa de 146 agricultores que plantan en las aguas del Segura uno de los mejores arroces del mundo. El otro truco es el caldo que lo hacemos con cuco, el pescado de roca más sabroso del Cantábrico
A banda con taquitos de calamar peludín y alioli 19 euros
Paella marinera con un poquito de todo y sin colorante 19 euros
Marinero caldoso con un poco de todo, pescadito y marisquete 21 euros
De verduritas ecológicas salteadas 19 euros
Arroz caldoso de pastores y ganaderos de alta montaña con lechazo, churrasco, ternera y chorizo de cerdo salvaje 20 euros
Fideuà de calamar peludín con alioli de anchoas 19 euros
Arroz santanderino de calamar de guadañeta 26 euros
Arroz especial de la casa con marisco del día de la lonja de Santander con certificado. Apoyando el marisco local (centollo o nécoras) 25 euros
Arroz con abacanto. En Cantabria le llamamos así al bogavante porque son grandes y nunca del mismo tamaño. Mínimo para dos personas y al gusto: seco o caldoso 30 euros (por encargo)
Arroz con langosta para días especiales, solo marisco sostenible (para eso nuestros mariscadores tienen que pescarlo por encargo)
Cazuelitas del puerto
Albóndigas de pescado azul con salsa verde 18 euros
Escalopines de rape con salsa “Punta Rabiosa” con patatita panadera 24 euros
Anchoas del Cantábrico
Cata de 4 anchoas: Angelachu, Nuevo Libe, Codesa y El Capricho 16 euros
Huevos rotos pasiegos
Huevos ecológicos, chorizo casero de cerdo salvaje ecológico de San Pedro del Romeral y patatas fritas hechas al momento 16 euros
Verduritas ecológicas de la huerta cántabra
Chuletón de tomate con cebolla roja, fruta de temporada, avellanas, pepino, tomatitos confitados y aceite de hierbas 15 euros
Verduras eco a la plancha con aceite de hierbas frescas y picadillo de avellana y almendra 13 euros
Ensalada mixta especial de la casa con verduritas en crudités 13 euros
Panaché de 6 verduritas de la semana salteadas con ajito morado eco de Colmetar de la oreja 13 euros
Menestra de judías verdes con verduras de totoño y salsa verde 14 euros
Carnes de pastores cántabros
Escalopines de ternera ecológica a la milanesa con patatas fritas 19 euros
Escalopines de ternera ecológica rellenos de queso pasiego y jamón serrano eco con patatas fritas 22 euros
Medallón de ternera a la plancha en tiras crujientes, con salsa de queso aparte, pimientos y patatas fritas 22 euros
Hamburguesa de ternera pasiega con queso pasiego y beicon ecológicos 16 euros
Pescados de la lonja de Santander
San Martín a la plancha sin más 30 euros
El rape negro: en lomitos finitos a la plancha o en taquitos al ajillo colorao 24 euros
Mero a la plancha o al horno 35 euros
Lubina al horno 30 euros
Dorada al horno 30 euros
Machote al horno 30 euros
Rey al horno 35 euros
Besugo a la espalda 35 euros
Pescado de roca del día
en salsa verde 22 euros
Jargo a la plancha o al horno 26 euros
Cuco a la plancha 26 euros
Lenguado a la plancha 30 euros
Rodaballo a la plancha 32 euros
100 g 10 euros
200 g 19 euros
Rabas de calabacín y berenjena eco 12 euros
Croquetas de picadillo de cerdo pasiego ecológico de alta montaña 14 euros
Patatas con dos salsas: bravas y ali oli 9 euros
Taquitos de rape empanados con dos salsas 19 euros
Mejillones en salsa especial de El Machi, receta con 120 años de historia 12 euros
Salpicón de otoño con pulpo de roca de Santander, mejillones, pimientos ecológicos y cebollita roja de Bedoya 12 euros
Pastel de cabracho con cabracho de verdad 14 euros
Ensaladilla rusa de las de concurso 14 euros
Los hacemos con arroz de Calasparra de la cooperativa de 146 agricultores que plantan en las aguas del Segura uno de los mejores arroces del mundo. El otro truco es el caldo que lo hacemos con cuco, el pescado de roca más sabroso del Cantábrico
A banda con taquitos de calamar peludín y alioli 19 euros
Paella marinera con un poquito de todo y sin colorante 19 euros
Marinero caldoso con un poco de todo, pescadito y marisquete 21 euros
De verduritas ecológicas salteadas 19 euros
Arroz caldoso de pastores y ganaderos de alta montaña con lechazo, churrasco, ternera y chorizo de cerdo salvaje 20 euros
Fideuà de calamar con alioli de anchoas 19 euros
Arroz santanderino de calamar de guadañeta 26 euros
Arroz especial de la casa con marisco del día certificado de la lonja de Santander, apoyando a nuestros pescadores locales (centollo o nécoras) 25 euros
Arroz con abacanto. En Cantabria le llamamos así al bogavante porque son grandes y nunca del mismo tamaño. Mínimo para dos personas y al gusto: seco o caldoso 30 euros (por encargo)
Arroz con langosta para días especiales, solo marisco sostenible (para eso nuestros mariscadores tienen que pescarlo por encargo)
Lomo de merluza en salsa verde con patatita triscada a mano 22 euros
Tronco de merluza a la plancha con su salsa y patatita panadera 22 euros
Lomito de merluza al ajillo colorao, plato homenaje que le hacemos a uno de los marineros más emblemáticos del Cantábrico, Metrio 22 euros
Cazuelita de los barcos de bajura, de taquitos de pescado del día con patatita triscada. La especialidad de la casa 19 euros
Albóndigas de pescado azul con salsa verde 19 euros
Escalopines de rape con salsa “Punta Rabiosa” con patatita panadera 24 euros
Chuletón de tomate con cebolla roja, fruta de temporada, avellanas, pepino, tomatitos confitados y aceite de hierbas 15 euros
Verduras eco a la plancha con aceite de hierbas frescas y picadillo de avellana y almendra 13 euros
Ensalada mixta especial de la casa con verduritas en crudités 13 euros
Panaché de 6 verduritas de la semana salteadas con ajito morado eco de Colmenar de la Oreja 13 euros
Menestra de judías verdes con verduras de otoño y salsa verde 14 euros
Cata de 4 tipos de anchoas del Cantábrico: Angelachu, Nuevo Libe, Codesa y El Capricho 16 euros
Huevos ecológicos, chorizo casero de cerdo salvaje ecológico de San Pedro del Romeral y patatas fritas hechas al momento 16 euros
Escalopines de ternera ecológica a la milanesa con patatas fritas 19 euros
Escalopines de ternera ecológica rellenos de queso pasiego y jamón serrano eco con patatas fritas 22 euros
Medallón de ternera a la plancha en tiras crujientes, con salsa de queso aparte, pimientos y patatas fritas 22 euros
Hamburguesa de ternera pasiega con queso pasiego y beicon ecológicos 16 euros
San Martín a la plancha 30 euros
El rape negro en lomitos finitos a la plancha o en taquitos al ajillo colorao (elegir una) 24 euros
Mero a la plancha o al horno 35 euros
Lubina al horno 30 euros
Dorada al horno 30 euros
Machote al horno 30 euros
Rey al horno 35 euros
Besugo a la espalda 35 euros
Pescado de roca del día en salsa verde 22 euros
Jargo a la plancha o al horno 26 euros
Cuco a la plancha 26 euros
Lenguado a la plancha 30 euros
Rodaballo a la plancha 32 euros
Cabracho 30 euros
Menú pandas nocturnas
En esta primavera veraniega calienta motores y queda con tus amigos en El Machi; no hay nada mejor que una buena taberna marinera con 100 años de solera para cenar con vino rico y risas de las buenas
Croquetas de jamón y de marisquete
Pastel de cabracho de roca, con dos mayonesas y tostas
Mejillones con salsa marinera
Taquitos de pez de rocaempanados con ali oli
Arroz marinero con un pocode todo, pescado y marisquete
Hamburguesitas de verdel en salsa verde con arroz
Tiras crujientes de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con salsa de queso de Tresviso
Helados caseros con leche fresca de Cantabria
Tartas caseras
Agua, refresco, caña o media botella de vino por persona (tinto Eremus Joven o blanco 99% Verdejo 1% Pellejo)
25 euros por persona IVA incluido (a partir de 4 personas)
Menú metrio
Un homenaje al patrón del barco El Marinero, Metrio Salas. Su padre y su abuelo también eran marineros y salían a la mar en la ría de Miengo con un barco que solo tenía velas. Metrio se jubiló con 59 años, pero hasta entonces, estuvo saliendoa la mar todos los días desde los 14 años, de 3 de la mañana a 3 de la tarde. Siempre habla de la mar con orgullo, pasión y respeto. Nosotros le damos las gracias porque nos trajo siempre el mejor pescado y porque las olas son preciosas desde la costa, pero tremendamente duras cuando estás dentro de ellas
Croquetas de jamón hechas con leche fresca de La Cántara
Ensalada de pimientos rojos doblemente asados con bonito del bueno, anchoas, cebolla asada, puerros y tomate confitado
Pastel de cabracho 100% casero, con tostas y mayonesa
Taquitos de pez de roca empanados con mayonesa de anchoa y patatitas crujientes
Segundo, a elegir entre:
Lomitos de merluza a la plancha con patatita panadera
Caldereta de pescado de anzuelo con patatas triscadas a mano
Arroz a banda con taquitos de calamar y alioli
Taquitos de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con salsa de queso de Tresviso
Postre, a elegir entre:
Helados caseros de varios sabores
Tarta al whisky con helado de dulce de leche y mantecado
Tarta de queso ecológico de María Jesús, de Los Tiemblos
Tarta de chocolate y galletas como las de los cumpleaños
Tarta Tatin del día con fruta de temporada
Infusión o Café Angélica, de comercio justo y tostado a mano por nosotros mismos
Incluye agua, refresco, caña o media botella de vino Eremus Roble, Viña Real o Beronia | Verdejo de la casa
35 euros/persona IVA incluido (mínimo cuatro personas)
menú bahía
La bahía de Santander no tiene tantos años como nos pensábamos: solo 8.500 y eso, en términos geofísicos, es un sábado por la tarde. Esta bahía tiene un ecosistema de lo más peculiar: la mitad es agua salada, y la otra mitad agua dulce. Como cantaba Julio Iglesias. Además, genera una producción de biomasa 10 veces mayor que los bosques tropicales. La bahía de Santander nos enamora, aunque los datos nos tienen alerta: en 200 años nos hemos comido la costa natural y ahora, de los 83 kilómetros que mide la bahía de Santander, solo el 17% es costa natural. Es decir, sin cemento que la rodee. De 43 millones de metros cuadrados, tenemos en la actualidad solo 24; es decir, un -57% de superficie intermareal. De 198 millones de metros cúbicos de agua, hemos pasado a tan solo 78. Una pérdida del -39%, y aquí sin enterarnos. La mitad ya no entra. Sería bonito que todos los santanderinos, de nacimiento o de adopción, fuéramos más conscientes de todo esto, de la fuerza del Miera cuando desemboca, de lo que significa esta bahía y de lo que ha significado; de que, con un poquito que pongamos de nuestra parte, podríamos cuidarla entre todos porque es extremadamente frágil
Croquetas de cuco de la lonja de Santander, hechas con leche fresca de La Cántara
Rabas de calamar del Cantábrico
Salpicón de marisco, fresquito y veraniego
Segundo, elegir entre:
Lomitos de rape en salsa Punta Rabiosa con patatita panadera
Tiras de entrecot de ternera ecológica de Siete Valles de Montaña con patatas fritas a la sartén
Arroz con carabineros y taquitos de calamar
Caldereta de San Martín de la lonja de Santander con patatas triscadas a mano
Postre, a elegir entre:
Helados caseros de varios sabores
Tarta al whisky con helado de dulce de leche y mantecado
Tarta de queso ecológico de María Jesús, de Los Tiemblos
Tarta de chocolate y galletas como las de los cumpleaños
Tarta Tatin del día con fruta de temporada
Infusión o Café Angélica, de comercio justo y tostado por nosotros mismos a mano
Incluye agua, refresco, caña o media botella de vino Eremus Roble, Viña Real o Beronia | Casona Micaela
45 euros/persona IVA incluido (mínimo cuatro personas)